上海TASTE

上海TASTE

作者:程乃珊, 出版社: , 出版日期:2008-10-01

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商品條碼:9787532626601, ISBN:7532626601
分類標籤:Subjects » Books » Reference » History » 文學

 

內容簡介

上海TASTE

【內容介紹】
      本書以上海為範圍,前前後後上上下下內內外外地娓娓道來,瑣碎是有一點,溫情和情致,知識、歷史和眼光在瑣碎中不知不覺裡流到了我們的心頭。全書內容豐富翔實,文筆生動,又不乏機智和幽默,可讀性很強,是繼《上海EASHION》之後的又一佳作。
    本書為海派作家程乃珊的散文隨筆結集,內容涵蓋美食、時尚、人生、社會等,可謂是品味上海的小百科全書。全書內容豐富翔實,文筆生動,又不乏機智和幽默,可讀性很強,是繼《上海EASHION》之後的又一佳作,著作畫家謝春彥先生為本書作的十餘幅配圖,惟妙惟肖,對全文作了別樣詮釋。該書對了解上海、品味上海風情,不無裨益。

【作者簡介】
    程乃珊,浙江桐鄉人。1965年上海教育學院英語專科畢業。任中學教師20年之久。1979年在《上海文學》發表處女作《媽媽教唱的歌》,1982年始從事專業文學創作。主要代表作有《藍屋》、《窮街》、《女兒經》、《金融家》等。1991年始穿梭於滬港兩地,涉足傳媒和紀實寫作,著重關注滬港兩地文化、經濟、民生的差異和淵源,代表作有《雙城之戀》、《老香港》、《上海嘶情話》等。近年關注上海文化的研究和紀實,先後出片反了《上海探戈》、《上海LADY》、《上海FASHION》、《上海羅曼史》、《上海先生》等上海繫列紀實散文集。

【目錄】
品味美食
  喫在老上海
  臘香煲仔飯
  陽春面與方便面
  米飯飄香
  粥的品味
  喫茶、飲茶和tea
  拿破侖蛋糕、喬治桑雞胸和生死戀……
  咖啡——啜飲人生的佳飲
  太陽蛋、熱狗和糖納子
  她喜歡喫甜的
  黃太太烹飪沙龍和現代DIY
品鋻時尚
  上海先生也時尚
  由上至下和由下至上
  時尚洋涇浜
  口頭動漫
  瘋狂的人世,沉穩的石頭
  申城處處黃金甲
  上海之音
  舞臺姐妹與花樣年華
  永遠的《女籃五號》
  地鐵
  國際飯店——中國現代餐飲服務的搖籃
  開放式廚房
品評社會
  “太太萬歲”
  大都會的小男人
  交際花
  從本地人到上海人
  保姆
  上海的廣東幫
  圓臺面
  “無商不尖”和“無商不奸”
  做媒人
品嚼人生
  人生是一道四則題
  與女共舞
  今天誰埋單?
  老公如老酒
  過年全匣
  有人等你回家喫飯
  滴水可成河,人生應儲蓄
  家政——女人最好的美容方式
  因為愛,所以享受
  土鼕至和洋鼕至
  氣味的魅力  

【在線試讀部分章節】
喫在老上海
    青樓萊和私房萊
    民國期間,當時一般有身份的大戶人家,總是以私房菜來招呼客人。所謂私房菜就是在家裡宴請,家宴氣氛比餐廳的親切,且也更有私密性。因為如此,一般大戶人家總有個好廚子。而這位廚子一定有幾手絕藝,是外面品嘗不到的。
    舊時豪宅,必有個大廳,老法稱“花廳”,就是專用以設家宴。
    邬達克設計的位於銅仁路333號的顏料大王吳同文私宅綠房子內,二樓餐廳內的餐桌是一張天然大理石制的固定在地板上的橢圓形大餐桌,足足可坐24人。綠房子底層的朝北沿街廚房,足有300平方。一應中西餐烹飪設備如不鏽鋼灶頭、烘箱、煽爐之類都是德國進口,20世紀50年代初全部拆除下完好運往北京中南海。大廚周師傅中西餐都是一把手,後來不知去向。故而,老上海的私房菜,是一種層次,還真能嘗到一些外面見識不到的絕招。所以,大戶人家一般很少外出宴請,家宴之後,還可共賞主人的收藏古玩,或在宅內網球場打幾場網球,娛樂多多,遠較在外就餐要有趣,且顯身價。
    所謂青樓菜,就是從前青樓女子為留住客人,除有幾招彈唱之外,會煮得一手好菜,也屬一招。比如四馬路的會樂裡,確有幾隻名菜,以至有些人,就是奔著菜去,不一定是奔著人去。
    ……

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