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Author Muchnik, José
Title Le Temps des Syal : Techniques, Vivres et Territoires
Imprint Versailles : Quae, 2010
©2010
book jacket
Descript 1 online resource (327 pages)
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Series Update Sciences and Technologies Ser
Update Sciences and Technologies Ser
Note Intro -- Sommaire -- Avant-propos -- Remerciements -- Introduction générale -- Les Syal : émergence d'un objet de recherche -- Le temps des Syal ? -- Au temps des cerises naquit Pidal -- Le retour du « fait technique » -- Évolutions techniques, évolutions sociales : la « tendance » technique en question -- La dimension matérielle, l'art de faire effi cace -- La dimension immatérielle -- Choix techniques, choix sociaux -- Changement technique et ancrage territorial des activités productives -- Partie I. Historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire -- Partie II. Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mis en oeuvre dans les processus de qualifi cation ? -- Partie III. Les modèles techniques en question -- Partie IV. L'intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers -- En guise d'épilogue -- Références bibliographiques -- Partie I. Historicité des liens entre techniques,alimentation et territoire -- 1. Le fait technique, finalités et ancrage territorial -- Évolution historique -- Les signifi cations territoriales des actes techniques -- Efficacité technique, sociétés et territoires en mouvement -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 2. Le style et l'efficacité techniques mis en question -- Le fait technique et ses composantes comme point d'ancrage de l'investigation -- Les dimensions symboliques et cognitives d'un processus d'ancrage territorial -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 3. Produire et diffuser des modèles techniques de développement agricole en intégrant les problèmes sociétaux et territoriaux -- Des modèles techniques de production de viande bovine -- La confrontation à l'économie de la production et de l'exploitation -- La confrontation à l'acceptabilité sociale -- La confrontation au territoire
Techniques, produits, territoires : l'intégration dans la qualification par les indications géographiques -- Épilogue -- Références bibliographiques -- Partie II. Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mis en oeuvre dans les processus de qualification ? -- 4. Ancrage territorial de savoir-faire collectifs : les fromages corses -- L'élevage des petits ruminants en Corse -- Voir les savoir-faire, un enjeu méthodologique -- Quels savoir-faire spécifiques dans les Syal fromagers en Corse ? -- Un système d'action aux compétences différenciées -- Un savoir-faire collectif ancré territorialement -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 5. Choix technique et patrimonialisation : les enjeux de la qualification du fromage de Cotija -- Les paysages et systèmes techniques rancheros -- L'aire de production du fromage de Cotija -- Les ranchos de ordeña du Potrero de Herrera -- Les savoirs fromagers -- Une production en baisse sensible -- Changer de cap ? -- Références bibliographiques -- 6. Faire émerger des savoir-faire pour qualifier l'origine d'un produit alimentaire :l a découpe des viandes bovines -- Méthode d'analyse et d'explicitation des savoir-faire -- De l'observation du fonctionnement des activités techniques à l'émergence des savoir-faire -- Discussion -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 7. La politique du détour chez les producteurs de safran du Quercy -- Des limites qui entraînent un recommencement nécessaire -- Conclusion -- Références bibliographiques -- Partie III. Les modèles techniques en question -- 8. La production fruitière intégrée en France. Leçons d'une histoire dont nous ne sommes pas les héros -- D'un référentiel international à la norme nationale « agriculture raisonnée » -- L'OILB et la production intégrée : un modèle technique alternatif
L'expérience de la Suisse. Que nous enseignent les passages de frontière ? -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 9. Les transitions technologiques vers la protection intégrée et l'agriculture biologique en cultures pérennes -- Vers une écologisation des systèmes de production agricoles ? -- L'adoption de la protection intégrée des cultures -- La conversion à l'agriculture biologique (AB) -- Discussion-conclusion : vers une écologie des systèmes alimentaires -- Références bibliographiques -- 10. Quelles références pour une production de légumes de territoire ? -- Du global au local : retour aux circuits de proximité pour les petites exploitations maraîchères -- Diversité des exploitations et des stratégies des producteurs en circuits courts -- Adapter le dispositif de recherche -- Conclusion -- Références bibliographiques -- Partie IV. L'intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers -- 11. Compétences, action collective et action publique dans le développement agricole localisé en Argentine -- Perspective théorique : la gouvernance abordée par les compétences -- Évolution et contexte du développement rural local en Argentine : nouveaux enjeux pour l'action publique -- Action collective, action publique et agents : des processus complexes de défi nition et d'articulation -- Une proposition de formation interdisciplinaire de 3e cycle pour des agents de développement -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 12. Une ruralité choisie : cultiver du safran dans le Quercy -- Une action collective en récits -- Les dimensions de l'engagement des individusdans le collectif -- Un délicat équilibre entre formel et informel -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 13. Ancrage territorial et construction de règles dans des coopératives viticoles du Midi
La reconversion viticole du Midi : changements techniques et nouveaux liens à l'espace -- La dynamique des règles de classement et de paiement du raisin dans les coopératives -- Le territoire est dans les règles -- Les règles de classement et de paiement transforment le territoire -- Conclusion : construction des règles et construction des liens au territoire -- Références bibliographiques -- 14. L'ancrage territorial des compétences : une question de réseaux, d'objets et d'éthique -- La dynamique des compétences en « économie de la qualité » : une problématique multidisciplinaire -- L'innovation en coopération viticole languedocienne : des modèles technologiques aux projets -- Les réseaux de conseils et apprentissages en coopération viticole -- Les ressources territoriales et les compétences pour l'innovation en économie de la qualité -- Conclusion -- Références bibliographiques -- 15. Du changement technique à la combinaison d'activités et de services -- Du changement technique à la combinaison d'activités : regard sur deux expériences brésiliennes -- Changement technique, combinaison d'activités et de services, ancrage territorial : quels enseignements ? -- Conclusion -- Références bibliographiques -- Liste des auteurs
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Electronic reproduction. Ann Arbor, Michigan : ProQuest Ebook Central, 2020. Available via World Wide Web. Access may be limited to ProQuest Ebook Central affiliated libraries
Link Print version: Muchnik, José Le Temps des Syal : Techniques, Vivres et Territoires Versailles : Quae,c2010 9782759205004
Subject Food supply.;Food supply -- International cooperation.;Food industry and trade
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Alt Author de Sainte-Marie, Christine
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