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Author This, Hervé
Title Cours de Gastronomie Moléculaire N°2 : Les Précisions Culinaires
Imprint Versailles : Quae, 2010
©2010
book jacket
Descript 1 online resource (275 pages)
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Series Racines du Vivant Ser
Racines du Vivant Ser
Note Intro -- Sommaire -- Introduction -- Chapitre 1 -- État des lieux -- Chapitre 2 -- Un peu d'ordre, des catégories… -- Chapitre 3 -- Quelle est l'importance des précisions (statistiques) ? -- Chapitre 4 -- Questions de méthodologie, comment organiser les tests expérimentaux -- Chapitre 5 -- La question de la robustesse -- Chapitre 6 -- Sémiologie -- Chapitre 7 -- L'écriture culinaire -- Chapitre 8 -- Précisions et innovations -- Conclusion -- Demain, le statut des précisions ? -- Index
Description based on publisher supplied metadata and other sources
Electronic reproduction. Ann Arbor, Michigan : ProQuest Ebook Central, 2020. Available via World Wide Web. Access may be limited to ProQuest Ebook Central affiliated libraries
Link Print version: This, Hervé Cours de Gastronomie Moléculaire N°2 : Les Précisions Culinaires Versailles : Quae,c2010 9782759206223
Subject Gastronomy
Electronic books
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