Record:   Prev Next
作者 雷澤比 (Redzepi, René)
書名 The Noma guide to fermentation. 中文
NOMA餐廳發酵實驗 [電子資源] : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 / 瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯
出版項 新北市 : 大家出版 : 遠足文化發行, 2020
國際標準書號 9789579542951
book jacket
版本 初版
說明 463面 : 部份彩圖
系列 better ; 71
better ; 71
附註 譯自: The Noma guide to fermentation
含索引
資料形式 : 文字
檢索形式 : 電子書服務平台
系統需求 : Adobe Reader
主題 醱酵工業. lcstt
食品工業. lcstt
食品微生物. lcstt
Alt Author 齊爾柏 (Zilber, David)
邱文心
宋宜真
Redzepi, René
Zilber, David
Alt Title 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
Record:   Prev Next